Indeks glikemiczny (IO) i ładunek glikemiczny (ŁG)

 

Jak powstaje insulinooporność

INSULINOOPORNOŚĆ - nie jest chorobą, jest zburzeniem gospodarki węglowodanami, które bardzo często występuje z innymi chorobami np. otyłością, PCOS, nadciśnieniem, zespołem metabolicznym

Zdarza się jednak, że przy insulinooporności występuje prawidłowy poziom glukozy we krwi.

 

Objawy insulinooporności

 

Czym jest insulinoporność?

 

Fit pizza z kalafiora lub brokuła

 Pyszna zdrowa pizza, bez mąki od pani Anny Petrek.

Składniki ciasta:

 

1 większy kalafior

1 jajko

5-10 dag żółtego sera

po szczypcie oregano, ziół prowansalskich, papryki słodkiej

sól, pieprz

opcjonalnie 1 łyżka mąki pszennej lub płatków owsianych

oliwa z oliwek

 

Dodatki:

 

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

10 dag startego żółtego sera

kilka plasterków szynki

10 dag papryki

1/3 puszki kukurydzy konserwowej

oregano

świeża rukola, bazylia, szpinak

   inne dowolne dodatki i przyprawy

Wykonanie:

Kalafior pokroić na mniejsze części i dokładnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy i podsmażyć na niej kalafior, ok. 7 minut, doprawiając go do smaku solą i pieprzem. Wystudzić a następnie dodać resztę składników ciasta i dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Blaszkę posmarować oliwą. Ciasto nałożyć na blaszkę. Uformować z niego okrąg.  Podpiec spód pizzy  przez około 20 minut.

W międzyczasie przyrządzić sos na pizzę: w garnku roztopić łyżeczkę masła klarowanego, podsmażyć chwilę przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy, oregano i gotować przez chwilę.

 Wyjąć upieczony spód, nałożyć sos i pozostałe składniki i ponownie piec przez około 10 minut. Posypać świeżymi ziołami.

Smacznego!

 

Fit racuchy owsiane z jabłkami

 Konkursowy przepis od Beaty Skurzok z klasy 3KSP.

Składniki:

• 80 g płatków owsianych błyskawicznych
• 2-3 większe jabłka
• 2 jajka
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowujemy wszystkie składniki.  Jabłka ścieramy na tarce (dużych oczkach). Wsypujemy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy wszystko łyżką. Wyciągamy patelnię i na nią nalewamy łyżeczkę oliwy.  Smażymy racuszki z obu stron i podajemy je obsypane cukrem pudrem, listki stewii lub według uznania.

Tarta jabłkowa

Pięknie podana tarta w wykonaniu Niny Czaja.

Składniki: 

• 50 dag mąki 
• 20 dag tłuszczu 
• 2 jajka 
• 1 surowe żółtko 
• 15 dag cukru pudru 
• 3 łyżki śmietany 
• 1 paczka proszku do pieczenia 
• 1,5 kg startych jabłek 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• Garść migdałów 

Wykonanie:

Mąkę posiekać z tłuszczem, wymieszać z przesianym cukrem i proszkiem do pieczenia. W cieście zrobić dołek, do niego wbić jajka, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto na jednolitą masę. Podzielić na dwie części w stosunku ⅔ ⅓. Mniejszą część schować do lodówki. Resztę ciasta wałkować, przełożyć na blachę, nakłuć widelcem i podpiec. 

Jabłka podsmażyć na jednej łyżce tłuszczu, dodać cukier w zależności od kwaśności jabłek, cynamon. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka.  Drugą część ciasta rozwałkować, i pokroić w paski szerokości około 1,5 cm (najlepiej przy pomocy radełka). Z pasków ułożyć na jabłkach kratkę. Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać cukrem waniliowym i cynamonem, a wierz udekorować słupkami migdałów. Upiec na złoty kolor.

​

Odwodnienie- najczęstsze objawy

 Z okazji Światowego Dnia wody, kilka słów na temat wpływu wody na organizm człowieka. Odwodnienie to groźny stan dla orgaznimu. Niebezpieczny dla zdrowia jest już ubytek wody na poziomie 2% masy ciała, szczególnie w przypadku osób starczych i małych dzieci.

Indywidualne zapotrzebowanie na wodę wynosi minimum 30ml /kg.m.c.i można policzyć w prosty sposób mnożąc 30ml x masę ciała . Przykładowo osoba ważąca 60kg powinna minimum pić 1800 ml płynów dziennie (60kg x 30ml=1800ml).

Pij wodę-funkcje wody w organinzmie

 

Fettuccine z pesto bazyliowym i kurczakiem

 Powiew Włoch na talerzu! Pyszny makaron poleca się na obiad :)

Składniki:

• 500g makaron fettuccine
• 500g piersi z kurczaka

Pesto z bazylii

• 100g świeżego parmezanu, drobno pokrojonego
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 60g orzeszków piniowych
• 1 pęczek bazyli,
• 60ml oliwy z oliwek

Sposób wykonania:
1.Makaron ugotować
2. Pesto: parmezan, czosnek, orzeszki piniowe i bazylie - zblenderować. Powoli dolewać oliwę i mieszać  uzyskania gładkiej masy.
3. Kurczaka  pokroić  w drobną kostkę. Usmażyć na rozgrzanej oliwie i doprawić  solą, słodka papryką.
Do usmażonego kurczaka dodać pesto i podgrzać. Wymieszać z makaronem i podawaj z podsmażonymi orzeszkami piniowymi udekorować listkami bazylii.

Smacznego!

Smażony makaron z tofu z warzywami

 Propozycja na wegetariański makaron z tofu :)

Składniki

• Makaron azjatycki (np. Chow Mein) – 100 g
• Tofu wędzone – 150 g
• Pieczarki –  150 g
• Papryka czerwona – 1/2 sztuki
• Marchew – 2 sztuki
• Czosnek –  2 ząbki
• Świeży imbir – około 2 cm
• Sos sojowy – 2 łyżki
• Curry – 1 łyżeczka
• Sól i pieprz
• szczypiorek do ozdoby

Przygotowanie:

Ugotować makaron. Drobno rozdrobnij czosnek i imbir. Tofu pokroić w małą kostkę.

Na rozgrzej patelni  przesmaż czosnek, imbir i tofu (przez  2-3 minuty) co jakiś czas mieszając. Dodaj ugotowany  makaron, dopraw solą i pieprzem,  wymieszaj,  smaż około 5 minut co jakiś czas mieszając.

Pieczarki umyj i pokrój w niewielkie plasterki,  czerwoną paprykę i marchewki - w cienkie podłużne paseczki. Dodaj wszystko na patelnię razem z sosem sojowym oraz łyżeczką curry.

Ogrzewaj na małym ogniu  na około 15 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już odpowiednio miękkie – na koniec posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Tagiatelle ze szpinakiem i kurczakiem na winie

 Tagiatelle ze szpinakiem i kurczakiem na winie to pyszne danie obiadowe :)

Składniki:

• 500g tagliatelle
• 50g masła
• 2 ząbki czosnku
• 500ml wina półwytrawnego białego
• 250g pieczarek
• 300ml śmietanki kremówki
• 500g świeżego szpinaku
• 300ml wody
• Ser do starcia  parmezan
• 300g kurczaka
• Sól, pieprz, do smaku.

Wykonanie:

Makaron ugotować. Pieczarki umyć, pokroić w półplastry. Czosnek posiekać. Rozpuścić masło, dodać czosnek i 100ml wina. Gotować ok. 3 min. Dodać pieczarki i gotować 5 min. Dolać wody i dodać szpinak. Gotować do odparowania wody. Kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić do smaku. Podsmażyć. Dodać wino, dusić do odparowania. Ser zetrzeć. Do sosu dodać kremówkę, wymieszać i doprawić do smaku. Gotować do zgęstnienia sosu. Na talerz wyłożyć makaron, polać sosem, na górę ułożyć kurczaka i posypać serem.

Smacznego!

Bezglutenowe kopytka

 Pyszne cynamonowe kopytka to świetna propozycja dla osób z nietolerancją glutenu. Bez mąki pszennej, ale z kukurydzianą i ziemniaczaną.

Składniki:

• 1 jajko
• 175 g twarogu
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 560 g mąki kukurydzianej
•  30 g mąki ziemniaczanej

Do obtoczenia:

•  1 łyżeczka oleju kokosowego
•  1 łyżeczka miodu
•  ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Jajko wbić do miski, roztrzepać widelcem. Dodać twaróg i miód, razem wymieszać rozcierając twaróg. Wsypać obie mąki i zagnieść ciasto rękami. Z ciasta uformować wałek, nożem pociąć na skos leniwe pierogi. W garnku zagotować wodę, lekko ją osolić. Kluski wrzucić na wrzącą wodę, gotować około 5 minut od wypłynięcia. Wyjąć kluski.

Na patelni stopić olej, dodać miód i cynamon. Włożyć kluski, wymieszać aż kluski się obtoczą w cynamonie i lekko przysmażą.

Smacznego!